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ガレットとは?
フランス北西部、ブルターニュ地方の伝統料理で主食やデザートとして、 気軽に楽しめるフランス料理です。

ブルターニュ地方って?
ブルターニュ地方は「そば」や「りんご」の産地で、酪農も盛んな所です。 気候はここ戸隠と同じで冬は寒く夏は涼しい避暑地として知られています。
そこで生まれたのが、そば粉のクレープ「ガレット」とりんごの低発泡酒「シードル」です。 地元の人達の間では、ガレットを食べながら、シードルを飲んで楽しむことが日常になっています。


※当店のガレットは戸隠地粉を100%使用して、 一枚一枚丁寧に焼き上げています。
 
M e n u
ガレット・コンプレット
■ハムとチーズのガレット(※コンプレット)・・¥800
 そばの風味とグリュイエールチーズの絶妙なコンビネーション
■コンプレットとタマゴのガレット・・¥900
 半熟タマゴをからめて至福の味をお楽しみください
■コンプレットとタマゴ・サラダのガレット・・¥1000
 チーズ・半熟タマゴの濃厚な味とレタスのシャキシャキ感・・・
 究極のハーモニー

写真は季節の野菜のヘルシーガレット(野菜は季節によって変わります)
ガレット・スペシャリテ
■季節の野菜のヘルシーガレット・・¥1000
 旬の野菜の地物野菜たっぷりのヘルシーガレット
■ベーコンとしめじとトマトのガレット・・¥1100
 ベーコン・しめじ・トマト・ほうれん草・チーズの具だくさんの
 欲張りガレット
■ローストビーフのガレット・・¥1200
 自家製ハーブを使ったこだわりのローストビーフにキャロット
 ソースをたっぷりかけて
■スモークサーモンのガレット・・¥1200
 スモークサーモンとガレットがベストマッチ。かなりオススメです

デザート・ガレット
■ルバーブジャムのガレット・・¥500
 さわやかな酸味と香りが特徴で美肌効果抜群の繊維植物
■そば蜂蜜のガレット・・¥500
 ハチミツの抗菌作用とそば粉の効用でヘルシーさ倍増
■ブルーベリージャムのガレット・・¥500
 ポリフェノールたっぷりで目に大変良いことで有名です
■あんずジャムのガレット・・¥500
 老化防止に効果のあるβカロテンの含有量は果物の中でもトップクラス
■リンゴの赤ワイン煮のガレット・・¥700
 リンゴの赤ワイン煮とジャムの甘さ控えめな大人のデザート
デザート・ケーキ
■リンゴとルバーブのタルト・・¥500
 タルトの甘さとリンゴとルバーブの程良い酸味が絶妙です
■山ぐるみのガトーショコラ・・¥500
 良質なリノール酸・アルギニンは健康維持や美肌効果に優れています
 
デザートガレットをどうぞ
ガレットをクレープ感覚でデザートとしてお召し上がりください。そば粉の香ばしさ、ジャムの酸味、クリームの甘味が絶妙です。

そば蜂蜜ガレット
 
タルト

手作り天然酵母パンはいかが?
どんぐりハウスでは、無添加で安心してお召し上がりいただけるパンを目指し、こだわりの天然酵母(国産小麦・米から作った酵母)を使用しております。

電話でご予約いただけます。
どんぐりハウスの手作りパンをちょっとしたプレゼントやお土産にいかがですか? 出来るだけ焼きたてのパンをお買い求めいただけます様に電話でのご予約も承ります。
■ご予約 026-254-3719
 ギャラリー&カフェ どんぐりハウス
※無添加ですのでお早めにお召し上がりください。
※保存される場合は、密封して冷蔵庫で一週間を目安に保存し、
 トースターまたはオーブンで軽く焼いてからお召し上がり
 ください。
 
手作り天然酵母パン
■手作り天然酵母パン(そば粉入り)・・¥580
・天然酵母を自然発酵で約36時間かけて生地を作ります。

・国産小麦に岩塩(ミネラル豊富な自然塩)、
 キビ砂糖(自然に近い砂糖)、戸隠産のそば粉に
 天然酵母を加え、戸隠の清水を加えて15〜20分
 おまじない(ヒミツの願い事)をかけながらこねます。
・そこから約半日(6〜8時間)かけて一次発酵させます。
・十分発酵したら形成して約1時間、二次発酵させます。
・ふっくらしてきたら、いよいよ最後の焼きに入ります。
・ダッチオーブンを炭火にかけて約40分、
 こんがり焼けたら出来上がりです。

焼く前の生地

フタにも炭を乗せて

焼き上がり♪
■モーニングセット・・¥800
天然酵母で作ったそば粉入りの焼きたてパンのセットです。
自家製の炭火焙煎コーヒーと一緒にどうぞ。

OPEN〜10:30までご注文いただけます。

自家製炭火焙煎コーヒー
■自家製炭火焙煎コーヒー・・¥600
 ブラジル産の生豆を炭火でじっくり焙煎し、
 ご注文毎にドリップしてお客様に提供しています。

炭火で焙煎した豆は香りが違います。

生豆を回してます

私が焙煎してます

手動のコーヒーミル
 
手作りのロースターでじっくり焙煎
スタッフのお手製ロースターでじっくりと均一に焼き色が付くように焙煎していきます。
高原の済んだ空気の中で味わう炭火焙煎コーヒーはきっとやみつきにになります。
是非。一度ご賞味ください。



Drink Menu
紅茶
■アールグレイ・・¥500
 キリッとしてなおかつ深い香り。フレーバーティー不朽の名作
■イングリッシュブレックファースト・・¥500
 渋みが強すぎずスッキリとした味わい。朝の目覚めにピッタリ
ハーブティー
■ペパーミント・・¥600
 スーッとさわやかフレッシュしたい方、花粉症にもオススメ
■カモミール・・¥600
 可愛い小花の柔らかな香りがリラックス効果を高めます
■ローズヒップブレンド・・¥650
 ビタミンCが豊富なローズヒップとハイビスカスのブレンドです
■ラベンダーブレンド・・¥650
 ラベンダー・ペパーミント・レモンバームのブレンドティーです
■アフタヌーンリラックス・・¥650
 ハイビスカス・ラベンダー・ローズマリーのふくよかな香り
■本日のおすすめブレンドハーブティー・・¥600
 スタッフのおすすめブレンドティーです
 
フレッシュジュース
■信州リンゴジュース・・¥400
 信州産フルーツの果汁がギュッと詰まった新鮮ジュース
■ブルーベリージュース・・¥400
 信州産フルーツの果汁がギュッと詰まった新鮮ジュース
■山ぶどうジュース・・¥400
 信州産フルーツの果汁がギュッと詰まった新鮮ジュース
■あんずジュース・・¥400
 信州産フルーツの果汁がギュッと詰まった新鮮ジュース
■クランベリー(こけもも)ジュース・・¥400
 信州産フルーツの果汁がギュッと詰まった新鮮ジュース

きれいな色のハーブティーです

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